安全性與衛生性:1、安全性:商用廚房設計應確保符合國家和地方的相關消防和建筑安全規定。設置合理的防火分區、配置自動噴水滅火系統以及燃氣報警系統等安全措施。同時,要考慮設備的防漏電、防高溫等安全性能。2、衛生性:廚房設計應滿足衛生標準,確保食材和餐具的清潔衛生。合理設置清洗池、消毒柜等衛生設施,并規劃好垃圾的存放和清運路線。此外,廚房內應保持良好的通風和采光條件,以減少細菌滋生和異味產生。如果你也想開一家面館,在廚房布局裝修上遇到問題,歡迎留言討論哦!我們會盡力為你解答!洗滌區設置旋渦式污水處理系統,油污分離率>90%,排放水質達GB/T 18920-2020標準。北京政企廚房設備選型與配置

L字形布局:L字形布局是指將廚房設備沿墻壁設置成一個直角形,通常是把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤 板、炸鍋、炒鍋等常用烹飪設備組合在一邊,把另一些較大的如蒸鍋、湯鍋等設備組合在另一邊,兩邊相連成一直角,集中加熱排煙。這種布局方式因地制宜,節省場地,同時還可縮短走路距離,在一般酒樓或包餅房、面點生產間等廚房得到廣泛應用。無論是商用廚房還是家用廚房,L字型布局都是比較受歡迎的一種布局類型。優點:對廚房面積要求不高,可以有效提高空間的使用率,廚師站在中間即可完成準備工作和烹飪操作,不用來回跑。缺點:面積大小取決于L的長度,空間內可流動人數有限。北京政企廚房設備選型與配置廚房應配備足夠的清洗設備,確保餐具和廚具的衛生。

廚房整體設計:節能和環保。為了降低能源消耗和環境影響,商用廚房設計必須考慮到節能和環保問題。節能的方法包括使用高效能的設備,如能源雙重循環的風機,再生能源,電氣能量有機組,使用低耗能的LED燈,造價低廉且更安全的LED照明等等。為了確保廚房的效率和安全性,商用廚房應該根據菜品特點制定個性化計劃和空間布局,以適應業務規模和需求。在實際設計過程中,建議聘請經驗豐富的顧問或設計師,以幫助你規劃和執行這個復雜而關鍵的項目!
智能儲物與設備選擇:在設備選擇上,可以考慮使用智能化的儲物設備和廚房用具,如嵌入式冰箱、多功能烤箱等,它們可以節省空間并提高效率。智能設備如自動點餐系統、無線支付等也能提升顧客體驗,減少人力成本。合理布局通風與照明:通風和照明對于餐飲店的空間利用同樣重要。合理的通風設計可以保證空氣流通,減少異味;而良好的照明則能營造出舒適的就餐環境。在布局時,可以考慮使用節能燈具、自然光源等,既環保又實用。通過以上幾種裝修策略的合理運用,餐飲店可以在有限的空間內實現高效利用,為顧客提供舒適的就餐環境,同時提升店鋪的營業效率。在裝修過程中,還需根據店鋪實際情況進行調整和優化,以達到受歡迎的空間利用效果。面包房配置醒發箱與恒溫烤箱,墻面加裝防潮鋁板,地面鋪設防滑環氧樹脂地坪。

-加工區-加工區是指根據廚房生產計劃和加工標準的要求,負責原料的申領、宰殺、洗滌、漲發等加工,及進行一定的半成品加工,以供其他廚房用料的區域使用。布局要求:1.應將加工區設計在離原料進入廚房距離較近的地方,并且便于垃圾清運;2.在設計中留出足夠的貨運通道,以保證加工區為廚房其他工作區輸送原料的便利;3.應留出足夠的空間,擺放加工廚房必須的基本設備、用具,方便相關員工的操作;4.將不同性質的加工區域合理分割開,以保證原料在加工中不會互相污染;5.如有加熱設備,應注意加熱源的安全和所產生煙氣的脫排問題,以保證加工區安全、舒適的工作環境。灶具區配置紅外測溫儀,實時顯示鍋底溫度,智能調節火力輸出保持烹飪穩定性。四川廚房設備選型與配置
食材預處理區設置傳送帶式洗切線,配備自動分揀裝置區分不同食材處理流程。北京政企廚房設備選型與配置
商用廚房的科學規劃原則與理念:1、設備布局流程順暢,主食運送量較大,特別是食堂和快餐店,需求運送很多的主食和湯粥,有時需求用推車運送,所以要留有較寬的通道,設備布局與通道銜接要非常簡練順暢。較大的主食加工間要設生入與熟出的專門使用進出口,或用出餐口分隔運行道路,保證加工傳餐順暢便利。2、及時可靠的信息傳達,因為主食加工制造時刻比較長,除米飯、饅頭、包子、點心能夠提前熟制備用以外,還有些根據客人需求有必要隨時加工、及時上桌的食物,假如信息傳達不及時就會誤事。北京政企廚房設備選型與配置