超高壓殺菌技術就是其發展的一個方向。它能夠有效地克服傳統熱加工處理方法帶來的很多弊端，能夠較好的保持物料原有的營養成分，而且加工的食品口感適宜、色澤鮮艷、保質期較長，整個食品加工過程的能量消耗也很大程度地降低。超高壓殺菌技術在國內外日趨成熟，從在我國應用方面來看，也取得了一定的發展，引起了人們的普遍重視。目前，超高壓殺菌技術在果蔬汁領域的應用已非常成熟，其次，在貝類海鮮脫殼、奶制品殺菌，以及低鹽肉制品開發的應用也趨于成熟。日前正火的預制菜領域，也有不少頭部企業瞄準了超高壓殺菌。超高壓殺菌技術具有傳統熱加工技術無法比擬的優勢，種種跡象表明，超高壓技術將是食品加工領域未來發展的主要方向。超高壓滅菌條件易于控制，外界環境對其影響較小。杭州肉制品超高壓食品滅菌設備

超高壓食品滅菌設備是一種用于消滅食品中的微生物的設備。隨著人們對健康的關注不斷增強，越來越多的食品制造商開始使用該技術。超高壓食品滅菌設備利用高壓技術來消滅食品中的微生物。它通過將食品放在一個容器中，并在容器中注入高壓水，在高壓作用下，微生物細胞的細胞壁和細胞膜被破壞，從而達到滅菌的目的。超高壓食品滅菌設備使用的是“高壓”技術。高壓技術是指將物體暴露在高于大氣壓的壓力下，以改變其物理和化學性質的技術。在高壓的作用下，微生物中的酶和蛋白質被破壞，DNA和RNA等核酸分子被分解，從而達到滅菌的目的。紹興海參超高壓食品滅菌設備超高壓處理是一個冷殺菌過程，可保持食品色、香、味等物理特性，且保質期長久。

超高壓食品滅菌設備適用于食品加工過程中的超高壓殺菌處理，超高壓冷殺菌技術具備高效殺菌性，而且能完好保留食品中的營養成分，食品口感佳，色澤天然，安全性高，保質期長，這是傳統高溫熱力殺菌方法所不具有的優點。超高壓技術可以破壞微生物，但對風味化合物、維生素和色素等低分子量化合物的影響較小。隨著人們生活水平的不斷提高，生活節奏的加快，消費者觀念的改變，人們注重食品的質量和健康營養，對食品的攜帶和食用方便性有很高的要求。超高壓加工技術能大限度地保持食品原有的風味和營養，還能減少加工損失，提高能源利用率，減少環境污染，符合當代綠色發展理念。

超高壓食品滅菌設備作為一種新興的食品安全生產技術，擁有著重要的地位和作用。食品的保質期是一個極為重要的問題，超高壓食品滅菌設備的使用可以極大地延長食品的保質期。因為高壓處理能夠消滅食品中的微生物，防止微生物在食品中的繁殖，從而延長食品的保質期。一些不易保存的食品也可以得到更好的保存，不僅延長了食品的保質期，同時減少了食品庫存量的浪費。這對于生產和銷售企業管理食品庫存和保持產品品質的要求具有一定的作用。超高壓殺菌技術在果蔬汁領域的應用已非常成熟。

超高壓食品滅菌設備的主要部分是超高壓容器和加壓裝置（高壓泵和增壓器等），其次是一些輔助設施等。其主體部分有立式和臥式之分，實驗型設備采用立式的較多，生產型設備大多是臥式。設備要求具有如下的技術特點：第1，能產生并承受要求的超高壓（100 MPa~600 MPa），能保證安全性，有較長的使用壽命和循環載荷次數多；第二，設備的衛生條件要求較高，與食品接觸的部分應使用好的不銹鋼，傳壓介質為純凈水；第三，設備生產時間短、效率高、操作費用低。超高壓技術可以破壞微生物，但對風味化合物、維生素和色素等低分子量化合物的影響較小。紹興海參超高壓食品滅菌設備

超高壓食品滅菌設備的優點：滅菌效果好。杭州肉制品超高壓食品滅菌設備

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