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6．從長遠的生產考慮，在整體布局時，對廚房的面積、廚房內部的格局，設備的選擇等要根據發展規劃，留有一定的余地。（三）廚房的具體布局1．廚房的整體布局廚房的整體布局是對廚房整個生產系統的規劃。中小型飯店的廚房，通常是一個多功能的綜合廚房；而大型飯店的廚房則是由若...

3．冷菜間（1）冷菜間要做到專人，**具，**冰箱，并要有紫外線消毒設備。防蠅、防塵設備要健全、良好。（2）每日清理所屬冰箱，注意食品的衛生狀況，生、熟食品要分別放置。（3）刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗，消毒后再使用，抹布要經常搓洗，不能一布多用，以免...

3．冷菜間（1）冷菜間要做到專人，**具，**冰箱，并要有紫外線消毒設備。防蠅、防塵設備要健全、良好。（2）每日清理所屬冰箱，注意食品的衛生狀況，生、熟食品要分別放置。（3）刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗，消毒后再使用，抹布要經常搓洗，不能一布多用，以免...

（2）物流走向。從原料的進貨、驗收、貯藏，從領料、發料到加工、切配、烹調直至走菜這條物流線也是暢通的。（3）各作業點的位置。（4）廚房與餐廳的連接。（5）食品倉庫與廚房內的冰箱。（6）廚師長辦公室。廚師長辦公室的位置應盡量設在廚房內，要能便利地觀察到每一個作業...

《餐飲企業管理》是朱多生、黃文合著的，2009年6月由中國紡織出版社出版，全書共242頁，定價28.80元。該書圍繞餐飲企業管理的基礎知識，構建了以原料流動鏈條為主線的管理體系。全書分為十章，**章聚焦餐飲企業開業籌備期的地理位置分析、顧客行為調研等前期工作，...

⑶完稅證明；⑷營業執照正副本及印章；⑸法律、法規、規章和政策規定，應提交的其他文件。⒒申請私營合伙企業注銷登記，應提交的文件、證件：⑴合伙企業全體合伙人簽署的注銷登記申請書；⑵全體合伙人簽署的清算報告；⑶完稅證明；⑷營業執照正副本及印章；⑸法律、法規、規章和政...

1．制作宴會、團隊、零點所需的各種點心。2．經常更新花色品種，提高競爭力。3．把好點心質量關。4．負責各種生熟餡料的拌制。5．熟悉成本核算，掌握點心售價，控制成品的成本。要求（一）必須保證廚房生產流程的暢通廚房的設計與布局必須保證廚房生產流程的暢通，避免廚房內...

3．冷菜間（1）冷菜間要做到專人，**具，**冰箱，并要有紫外線消毒設備。防蠅、防塵設備要健全、良好。（2）每日清理所屬冰箱，注意食品的衛生狀況，生、熟食品要分別放置。（3）刀、砧板、抹布、餐具等用具要徹底清洗，消毒后再使用，抹布要經常搓洗，不能一布多用，以免...

（一）廚房環境的衛生控制1．廚房在選址時，要考慮下述兩個因素：一是要注意防止周圍企業對廚房環境的污染，盡量避開排放“三廢”（廢水、廢渣、廢氣）的企業。二是廚房比較好不要設在地下室，因為地下室不利于通風、采光、排放煙塵和防潮，食品也極易霉爛變質。2．廚房要有消除...

創新與變革：關注行業趨勢，適時進行創新和調整，保持競爭力。餐飲管理是指對餐飲企業的各個方面進行有效的組織、協調和控制，以實現企業的經營目標和提升顧客滿意度。餐飲管理涉及多個方面，包括但不限于：運營管理：包括餐廳的日常運營、人員管理、供應鏈管理、庫存控制等。財務...

《工商企業登記管理條例》與《企業法人登記管理條例》共同構成登記制度的法律框架。前者明確規定登記主體需為"直接從事生產經營并實行**核算的單位"（第四條），后者補充要求企業法人必須具備固定的經營場所、符合國家規定的注冊資金等七項條件（第七條）。兩條例均由工商行政...

3．建立投訴反饋制度一旦遇到客人投訴菜肴質量問題，餐廳應該及時將問題反饋至廚房。廚房應先解決客人的問題，但在時候必須分析質量問題的原因，并提出解決問題的方法，以免今后出現類似的問題。（三）做好成本的核算、控制廚房應根據核定的毛利率控制餐飲成本，在保證賓客利益的...

2．建立嚴格的驗收制度，指定專人負責驗收，當發現有不符合衛生要求的原料時應拒絕接受，并追究采購人員的責任。3．合理貯藏，保證原料質量。貯藏室的衛生要做到“四勤”（即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻曬）；“五無”（即無蟲蠅、無鼠害、無蟑螂、無蜘蛛網和灰塵、無污水）；...

（一）廚房環境的衛生控制1．廚房在選址時，要考慮下述兩個因素：一是要注意防止周圍企業對廚房環境的污染，盡量避開排放“三廢”（廢水、廢渣、廢氣）的企業。二是廚房比較好不要設在地下室，因為地下室不利于通風、采光、排放煙塵和防潮，食品也極易霉爛變質。2．廚房要有消除...

2．當好切配廚師的助手。3．按規格進行加工。4．注意原料的綜合利用，保證出凈率，避免浪費。5．做好收尾工作。6．按規定和程序漲發廚房所需的各類干貨，如海參、魚翅、鮑魚、魷魚等。7．負責料頭原料的加工，如去蒜皮、蔥皮根等。切配廚師．負責所有菜肴的刀工處理，使原料...

4．對于廚房內地面、墻壁、下水道、設備等方面的衛生要求，前面已有詳述。（二）廚房各作業區的衛生控制1．爐灶作業（1）每日開餐前徹底清洗炒鍋、手勺、笊籬、抹布等用品，檢查調味罐內的調燜是否變質。淀粉要經常換水。油缽要每日過濾一次，新油、老油（使用時間較長油色發深...

分公司的經營范圍不得超出公司的經營范圍。⒏法律、行政法規和***決定規定設立分公司必須報經批準的，提交有關的批準文件或者許可證書復印件。注：依照《公司法》、《公司登記管理條例》設立的分公司申請設立登記適用本規范。《分公司設立登記申請書》、《指定**或者共同委托...

3．安全使用和保養本崗位的各種設備。4．對照菜牌和客情，檢查冷菜原料的質量和冷盤食品的數量。5． 經常檢查工作箱的溫度，防止存放的食品霉變。爐頭廚師1．按照菜單和成本卡烹制菜肴，嚴格操作程序，把好質量關。2．了解當天賓客流量、要求、特點，備好當天使用的調料和佐...

有限責任公司的注冊資本的比較低限額為：生產經營為主的公司為50萬元人民幣；商品批發為主的公司為50萬元人民幣；商業零售為主的公司為30萬元人民幣；科技開發、咨詢、服務性公司為10萬元人民幣。對特定行業的有限責任公司注冊資本最低限額有較高要求的，由法律、行政法規...

分公司經公司登記機關準予設立登記后，公司應當在30日內持分公司營業執照副本的復印件向公司登記機關申請辦理該分公司的備案手續。（一）執法內容及期限依照《中華人民共和國合伙企業法》、《中華人民共和國私營企業暫行條例》等法律、法規和規章的規定，辦理各類私營企業登記注...

⑻穿拖鞋或無跟、露腳趾的涼鞋上班；⑼穿背心或光膀子工作；⑽用臟抹布擦抹盛菜盤子或碗；⑾對著菜肴大聲講話、咳嗽或打噴嚏；⑿大小便后不洗手；⒀穿著工作服到處亂跑；⒁用手指沾菜肴的鹵汁嘗味。（四）其它環節的衛生控制1．采購人員必須對所采購的物品負責。保證食品原料處于...

有限責任公司的注冊資本的比較低限額為：生產經營為主的公司為50萬元人民幣；商品批發為主的公司為50萬元人民幣；商業零售為主的公司為30萬元人民幣；科技開發、咨詢、服務性公司為10萬元人民幣。對特定行業的有限責任公司注冊資本最低限額有較高要求的，由法律、行政法規...

人數配備相關書籍1、確定廚房人員數量應考慮的幾個因素（1）廚房經營規模的大小和崗位的設立。（2）企業標準，用餐對象，消費水平。（3）餐位和餐座率。（4）菜單內容的難易程度，品種數量的多少。（5）廚房設備的完善程度等。2、廚房人員數量計算（1）按崗位定人數。（2...

工商企業登記是指具有**核算資格的生產經營單位依法向工商行政管理機關申請注冊的行政許可行為。根據《工商企業登記管理條例》第四條規定，申請主體必須是直接從事生產經營并實行**核算的實體 [1]。登記內容包括企業名稱、經濟性質、注冊資金等九項法定事項，需提交主管部...

2、公司核準登記工作程序公司核準登記的工作程序是指由各級公司登記機關根據上級機關的規定和工作實際制定的具體工作規程。一般應包含三個步驟。受理、審查：公司登記機關受理公司登記申請后，由審核人員對申請人提交的登記文件進行審核，并提出具體審核意見。核準：公司登記機關...

創新與變革：關注行業趨勢，適時進行創新和調整，保持競爭力。餐飲管理是指對餐飲企業的各個方面進行有效的組織、協調和控制，以實現企業的經營目標和提升顧客滿意度。餐飲管理涉及多個方面，包括但不限于：運營管理：包括餐廳的日常運營、人員管理、供應鏈管理、庫存控制等。財務...

企業登記是國家市場監督管理總局及地方各級登記機關依據《中華人民共和國企業法人登記管理條例》等法規，對企業及其他經營單位進行的法定管理活動 [3-4]。登記類型包括開業登記、變更登記和注銷登記，覆蓋企業全生命周期管理，要求符合名稱規范、注冊資本、經營場所等五項基...

4．安全、易清潔、易維修廚房的照明，大多要安裝保護罩，特別是爐灶區，燈管或燈泡瞬間受熱易發生爆裂。因此，要經常仔細檢查和維修照明。在選擇燈具時還應該考慮到便于清潔和維修的因素。（二）溫度控制廚房的溫度控制，是布局中必須考慮到的一個因素。悶熱的環境會導致廚房人員...

選擇代理機構的建議核查資質確認代理機構是否具有合法經營資質，如營業執照、代理記賬許可證等。了解口碑通過客戶評價、案例分享等方式，了解代理機構的服務質量和專業水平。明確服務內容在委托協議中明確服務內容、權利義務、服務時限、違約責任等事項，避免糾紛。保護信息安全代...

國家市場監督管理總局負責建立全國企業名稱管理系統，省級及以下工商行政管理機關按照三級管轄機制行使登記權限 [7-8]。外商投資企業、股份有限公司等特定類型企業實行分級登記管理，其中股份有限公司由設區市登記機關管轄 [2] [5]。截至2024年，承德市行政審批...